水産仲卸業者は、日々業務を行う豊洲市場に対してどのような印象を抱いているのか。「豊洲市場における仲卸業者へのアンケート調査報告書」では、築地市場と比較したメリットと、ほかの仕入れルートと比較したメリットのそれぞれを、２３項目にわたり５段階評価で尋ねた。市場移転から２年余りが経過した２０２０年１１月上旬時点における採点結果を紹介する。
中長期的な対応も必要に
図１ 豊洲市場のメリット（築地市場やほかのルートとの比較）
図１は、豊洲市場の利用と、築地市場およびほかのルートの利用を比較した結果である。全２３項目の中で、５点満点中での３点超えが１１項目、３点未満が１２項目と評価が分かれた（メリットが同じ場合、３点）。築地市場との比較で特に評価が高い項目と低い項目はそれぞれ３項目あった。
特に高い評価を得たのは「鮮度の高い水産物」「水産物の安全性」「品質の良い水産物」だった。築地市場との比較ではいずれも平均点で３・５０以上だった。ほかのルートと比較した際も平均点の上位に食い込んだこれら３項目は、移転で満足度が特に高まったことが分かる。「水産物のトレーサビリティ」や「加工・パッケージング対応」に関する評価についても、築地市場との比較の方が、ほかのルートとの比較に比べて平均点がやや高めに出ている。水産仲卸業者が豊洲市場に対して強く感じるメリットはこれらに集約された。
逆に「十分な店舗面積」「市場内業者向け駐車場の充実」「一般客への販売機会」は、築地市場との比較で平均点２・００未満に終わっている。ただ、いずれも移転に伴う地理的条件や（買出人と見学者の立ち入りエリアの分離などを含めた）施設構造の変化に伴うものであるために、短期的な解決は見込めず、中長期的な対応が必要なものと考えられる。
監修者からひと言
制度・ルールの模索が重要に
大石太郎・東京海洋大准教授
ほかのルートと比較した築地市場のメリットは本調査では尋ねられていないが、概算可能である。豊洲市場、築地市場、ほかのルートの絶対的なメリットの大きさの指数をそれぞれＡ、Ｂ、Ｃで表すと、築地市場と比較した豊洲市場のメリット（Ｘ）はＸ＝Ａ－Ｂ、ほかのルートと比較した豊洲市場のメリット（Ｙ）はＹ＝Ａ－Ｃと表せる。２つの式を連立させて解くとＢ－Ｃ＝Ｙ－Ｘとなることから、ほかのルートと比較した築地市場のメリット（Ｚ＝Ｂ－Ｃ）は、Ｙ－Ｘ（つまり図１の青点と赤点の差）で求められる。
以上の計算で求めた「ほかのルートと比較した築地市場のメリット」を横軸、調査から得られている「ほかのルートと比較した豊洲市場のメリット」（３を引いて０に基準化）を縦軸で描画したものが図２である。
図２ 豊洲市場と築地市場のメリット（ほかのルートとの比較）
全体的に右下がりの関係が見いだせる。ほかのルートに比べて築地市場でのメリットが大きかった項目は豊洲市場では小さくなり、逆にメリットが小さかった項目は大きくなったという傾向が読み取れる。
豊洲移転は、単なる立地の移動ではなく、市場のもつ特性に変化を与えた。仲卸業者が新たな市場環境に適応しその潜在力を十分に引き出すためには時間を要する。その後押しのために、よりよい制度やルールを模索し市場環境の補整を進めていく取り組みが引き続き重要である。本アンケート調査は、その取り組みの一端と位置付けることができるだろう。
（第9回へつづく）