東京・豊洲市場でのマグロの仕入れに慣れてきて、もう少し仕入れ先を広げようと「石司」から紹介を受けた特種物（寿司種など）と呼ばれる飲食店向けの食材を扱う「𠮷善」へ買い出しに赴いた都内の寿司店に勤めるＡさん。前回に引き続いて、店頭で担当者と話をしながら買うものを見繕っている。豊洲市場に足を運ぶ頻度も多くなって一度に買う量も増えた中で、公共交通機関ではなく車で通おうかと思い始めていた。
同業者と交流のメリットも
クーラーBOXは×
結局、珍しく値頃になっているという生ウニの中から、北海道・日高産の赤ウニ（バフンウニ）を１箱購入した。お金を払って帰ろうとしたところに「石司」の買い出しで顔見知りになった新橋のイタリアンのシェフと店頭でばったり。雑談しているうちに、使ってみたらよかったと推された石川・金沢産のブランドアマエビの追加購入を決め、赤物も数が乏しかったのを思い出して東京・三宅島産の地キンメも今回のお会計に含めて一つにまとめてもらうと、手持ちの保冷バッグはパンパンになってしまった。
場内では仲卸や同業者との交流の機会がもて、業務の参考になる話が聞ける
顔見知りに別れのあいさつをしてから「クーラーボックスの方がいいかなあ」と独りごちると、それを聞いた店の人から「ボックスだと買出人専用通路を通る時に邪魔になりがちだから、身軽で来た方が絶対にいいよ。配達もやっているし」とやんわりといさめられた。
身軽な格好で来た方が、狭めの買出人通路を行き来しやすい
時間貸以外に月決も
「石司」でも「場内の指定場所まで届けるサービスもある」とは初日に言われた。今まで手で持ち帰っていたけど、そろそろ車で来場することを考えてもよいかもしれない。
スマホでググってみると、場内の管理施設棟と呼ばれる建物の２階に車両登録所があって、そこに申請書や誓約書などの必要な書類一式を整えて申請すれば、５年期限の電子化ステッカーを10分程度で即日発行してくれるようだ。「（時間貸し駐車場の）『タイムズ』まで持って来て、みたいなオーダーも受けているんですか？」と聞くと、「もちろん」との答え。
今は時期尚早だが、水産仲卸売場棟の４階に僕らのような小口買出人の積み込み駐車場があって、月決めで駐車スペースを貸し出しているそうだ。管理しているのは主に潮待物流サービスと、東京魚商業協同組合。希望する買い出しの時間帯に応じて細かく分けて貸しているようで、遅めの午前８時過ぎなら空きがそれなりにあるという。
組合事業の共同配送
ただ、車で来るにしても社用車か、自分の車かで迷うところ。店に一度出て車を乗り換えてくるのも手間だし、自分の車は事故があった時に面倒そうだ。うんうん悩んでいると「共同配送の手もあるよ」と助け船を出してくれた。仲卸の組合が事業として共同配送を手掛けていて、都内だけでなく埼玉、神奈川、千葉にもルート構築されているらしい。「今は個人宅も回っているそうだよ」という補足には驚いた。
聞けば、航空便で大阪市内、札幌市内、福岡市内への即配サービスもあるし、代行業者をかませて海外配送もやっているらしい。その時は当然、注文は電話やファクスだけど、通わなくても買う機会は等しく提供されているということだ。
「どこにいても豊洲で買い物ができるってことですね」と感心していると、「けれど、やっぱり市場が開いている日に毎日来て、見て、聞くのがいちばんいいよ。仲卸や同業者から参考になる話も聞けるし」と、それとなく買い回りを勧められた。
「お客さま同士の交流が生まれるのも買い回りの利点」と「𠮷善」の𠮷橋善伸さん
「𠮷善」を後にしてペデストリアンデッキで市場前駅に向かう途中、とりあえず一度、車両登録所で話を聞いてみようと思い、ズシリと重たい保冷バッグを担ぎ直して管理施設棟に足を向けた。
（第6回へつづく）