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水産振興コラム
豊洲市場DEお魚対談
第4回 ウニ編(下) 天然より高評価の養殖
八田 大輔
水産経済新聞社
2025年12月

東京・豊洲市場仲卸の特種物業会ウニ取引委員長の伊藤晃彦さん((株)maruteru 美濃桂)、豊洲卸の中央魚類(株) 生鮮部生鮮四課の木村有希課長の対談の後半は、商材のウニに迫った。

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